Настоящая корейская фунчоза

Рецепт корейского блюда «фунчоза» появился в моей записной книжке не из путешествий. В Москве в последние годы живет немало корейцев, которые принесли блюда в столицу блюда своей кухни, ставшие популярными у москвичей. На каждом углу продаются корейские салаты, ставшие любимыми у москвичей. Среди салатов один называется «фунчоза». Однако, однажды, разговорившись с кореянкой, узнала, что этот салат не есть та самая настоящая корейская фунчоза. А «та самая фунчоза» готовится несколько иначе.

В Корее фунчоза считается пищей, приносящей благополучие и богатство, и непременно присутствует на праздничном столе.

Для приготовления фунчозы потребуется:
300-500г. свинины или баранины. Говядина абсолютно исключена, так как по канонам буддизма корова — священное животное, есть которое не полагается.
1 большая морковка.
1 большая луковица.
1 зеленая редька.
5-6 зубчиков чеснока.
Зелень петрушки и кинзы. Другие виды зелени не подойдут, экспериментировать не рекомендую. Проверено, точно не подойдут.
Соевый соус. Иногда можно найти в продаже соевый соус с чесноком, с ним блюдо будет острее.
Упаковка рисовой лапши 300г.
Кукурузное или оливковое масло. Экспериментировать с другим маслом не надо, вкус будет не тот.

Начинать приготовление фунчозы нужно с подлива. На сильном огне обжарить в растительном масле нарезанное небольшими кубиками мясо. Добавить нарезанные соломкой морковь, лук и редьку. Все посолить, поперчить, перемешать и потушить минут 10-15, в конце добавить мелко порубленный чеснок и соевый соус. Потушить еще минут 5.

В подсоленной воде отварить до готовности рисовую лапшу, откинуть на дуршлаг и выложить на большое блюдо в форме гнезда. В середину выложить подлив и все обильно посыпать порезанной зеленью.

Практика показала, что так подавать блюдо на самом деле красиво, но брать и есть так неудобно. Поэтому я обычно смешиваю вермишель с подливом заранее. А нарезанную зелень подаю отдельно, так как далеко не все любят траву.

Приятного аппетита!