Традиционный итальянский морковный пирог

Итальянский морковный пирог я впервые попробовала несколько лет назад на празднике Сагра делла Бадесса в итальянском городке Оззано. Позже изучила имеющиеся варианты рецептов, в результате чего родился приемлемый для меня вариант.

Я предпочитаю морковный пирог в образе кекса, так он менее сладкий и калорийный. Но при желании полученный корж можно разрезать пополам, промазать любым кремом по своему усмотрению или облить глазурью и украсить.

Начинать приготовление надо с моркови. 250 моркови нужно натереть на мелкой терке и выложить на бумажное полотенце примерно на час, чтобы ушла лишняя влага.

Белки от 3 яиц взбить с сахаром (2/3 стакана). Отдельно взбить желтки с сахаром (1/3 стакана).

Орехи (грецкие или миндаль) измельчить блендером в крошку. Нам потребуется полная столовая ложка ореховой крошки.

Цедру одного лимона натереть на терке.

Подготовить форму. Я использую силиконовую, потому ничего особенного делать не нужно. Обычную форму нужно смазать растительным маслом.

Теперь начинаем смешивать ингредиенты. Сначала морковь смешиваем с белками осторожными движениями. Затем добавляем желтки, затем орехи и лимонную цедру. В последнюю очередь добавляем рисовую муку (2 полных столовых ложки, смешанную с содой (1/2 чайной ложки).

Получается достаточно жидкая смесь, которую надо выложить в форму и выпекать минут 35-40 при температуре около 170-180 градусов.

Готовый пирог я обычно украшаю розами из вареной моркови и посыпаю сахарной пудрой.

Итальянский морковный пирог — способ удивить близких. Попробуйте, это вкусно!