21 марта — Всемирный день Тирамису
21 марта — Международный день знаменитого итальянского десерта Тирамису (итал. Tiramisù) — Tiramisu Day. Согласно опросам, это наиболее любимый итальянцами десерт и один из самых востребованных и популярных десертов мира. Исконное блюдо итальянцев сегодня предлагается во всех уважающих себя ресторанах.
21 марта любители десерта по всей планете готовят любимую сладость и обмениваются фотографиями и рецептами в социальных сетях.
Основной ингредиент Тирамису – это сыр маскарпоне, который имеет 55-процентов жирности. Изготавливается он из великолепных сливок. Маскарпоне напоминает очень жирную сметану. Благодаря своему изысканному вкусу и кремообразной консистенции маскарпоне часто входит в состав итальянских (и не только) десертов.
Второй чисто итальянской составляющей десерта Тирамису является воздушное печенье савоярди, которое получают из муки, сахара и белка, изготавливается оно в виде трубочек. Печенье савоярди в наши дни можно купить в любой стране Европы.
Самая уникальная составляющая Тирамису, которую чаще всего опускают, заменяя другими алкогольными напитками, — это вино Марсала, родиной которого является остров Сицилия. Марсала — крепкий напиток, который имеет почетный сертификат D.O.C. (Denominazione di Origine Controllata), подтверждающий отличное качество продукта.
Жители Венето уже много лет утверждают, что сладость придумали здесь, а именно в Тревизо. Однако, первый задокументированный рецепт Тирамису происходит из города Пиерис, расположенном в соседнем регионе Фриули-Венеция. Рецепт держался в секрете в течение 70 лет: его скрывала от мира госпожа Флавия Косоло, дочь шеф-повара ресторана Веттурино «Al Vetturino». Тогда именно этого человека следует считать автором. Считается, что первый десерт был приготовлен им между 40 и 50 годами двадцатого века.
Рождение оригинального рецепта Тирамису в регионе Фриули-Венеция-Джулия, а не в Венето, подтверждается также во втором рецепте, появившемся к концу пятидесятых годов двадцатого века в отеле «Рим» в Толмеццо и изобретенного поваром Нормой Пиелли. Рецепт сохранили для нас ее дети. Это как раз то Тирамису, к которому мы все привыкли: в прямоугольную форму для выпечки выкладываются смоченные в кофе савойярди и поливаются кремом из маскарпоне.
И только в 1970 году десерт Тирамису стали подавать в «Beccherie» Тревизо. То Тирамису повторяло рецепт, изобретенный в Толмеццо, однако, в секрете не содержалось и быстро завоевало Италию и мир.
Что из написанного выше на самом деле является истиной, не могу знать… Все эти разные мнения вызвали как-то полное негодование со стороны нынешнего главы региона Венето Луки Дзайя: «Пусть пишут, что Тирамису изобрели хоть в Болгарии, но все мы знаем, что это — венецианская сладость». Кстати, а как же входящее в десерт Сицилийское вино???
Сегодня тысячи любителей итальянской кухни во всем мире готовят себе на десерт Тирамису самостоятельно. Во многих странах появилось множество новых вариантов приготовления Тирамису.
Если точно перевести сочетания итальянских слов «tira mi sù», то получим: «тяни меня вверх». Итальянский десерт Тирамису поднимает людям настроение уже много лет.
Buon Tiramisù-Day a tutti!
