Болгарское блюдо Гювеч — вкусная халява
Название традиционного кушания «Гювеч» с болгарского переводится как «халява». Из названия понятно, что трудиться много на кухне не придется. Мне такое очень по нраву, тем более, что блюдо еще и вкусное.
По сути гювеч — запеканка. Готовится гювеч в разных вариантах, блюдо обычно запекается в духовке в горшочке из традиционной болгарской керамики, который также именуется «гювеч». Такая керамика в Болгарии продается на каждом углу.
Болгарская керамика — это не только произведения для туристов, а реально использующаяся повседневно посуда. Существуют рецепты болгарских блюд, которые рекомендуют готовить исключительно в таких керамических изделиях. К таким блюдам и относится гювеч.
Летом в жару хороша такая запеканка с брынзой. Болгарский перец надо мелко нарезать и обжарить на растительном масле, переложить в форму. Затем взбить в пену яйца и добавить молоко, брынзу, соль и черный перец. Залить смесью обжаренный болгарский перец и запечь в духовке до румяной корочки. Подавать, посыпав обильно зеленью.
На 2 порции примерно понадобятся:
— 300 грамм болгарского перца
— 2-3 яйца
— 1 стакан молока
— 100г. брынзы
— соль, черный перец, зелень, растительное масло
В ходе различных экспериментов оказалось, что к болгарскому перцу в компанию можно добавить нарезанный кабачок-цуккини. А в смесь — столовую ложку муки.
Вкусный гювеч получается из говядины с овощами. Такое блюдо лучше готовить холодными зимними вечерами. В прошедшую зиму в Болгарии было весьма кстати…
Мясо нарезать на небольшие куски, посыпать паприкой, посолить, добавить зелень и запечь в горшочке до готовности.
Овощи почистить и нарезать кубиками, лук — полукольцами. Все потушить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем выложить на мясо и добавить немного растительного масла. Запечь все вместе минут 15. Затем вылить в запеканку смесь из взбитых яиц с йогуртом, мукой и солью и запечь еще минут 10.
Примерный набор продуктов на 4 порции:
— 500 грамм нежирной говядины или телятины
— 4 средних картофелины
— 4 средних томата
— 3 болгарских перца
— 1 кабачок средних размеров
— 1 баклажан средних размеров
— 1 морковь
— 3 небольшие луковицы
— 100 грамм стручковой (зеленой) фасоли
— 4 яйца
— 2 ст. ложки муки
— кисело мляко (йогурт, простокваша, кефир, жидкая нежирная сметана)
— зелень, черный перец, паприка, соль, растительное масло
Пробовали готовить такой гювеч без мяса. Был съеден также быстро.
Приятного аппетита!
Рецептов приготовления блюда с названием «гювеч» существует огромное количество. Дело в том, что в разных вариантах гювеч присутствует не только в болгарской кухне. Готовят гювеч также в Румынии, в Молдавии и в Турции. Есть чисто вегетарианские рецепты, есть рецепты с мясом или рыбой. В некоторых случаях в гювеч добавляют белое сухое вино, порой глиняную посудину перед приготовлением запечатывают тестом.
