Креветки и рыба, запеченные в соли. Рецепт

Как приготовить новогодний ужин быстро и вкусно? В предновогодний вечер долго торчать на кухне совсем не хочется…

В Италии традиционно в Предрождественский и Предновогодний вечер, который называется Виджилья, готовят рыбу и морепродукты. И совсем не обязательно, что этим должны заниматься женщины!

Потребуются креветки, большие и толстые. 4 человека килограмм креветок съедят без проблем, и даже 2. А также рыба, нужна рыба с толстой кожей. Отлично предлагаемым способом получается Морской волк, которого еще называют Сибас или Лаврак. В Италии эту рыбу называют Бранзино (Branzino). И еще нужно купить пару пачек крупной морской соли.

В алюминиевую одноразовую форму для выпечки (еще не хватало драить потом противень…) высыпаем немного соли, чтобы прикрыть дно. Сверху укладываем в 1 слой промытые и обсушенные бумажным полотенцем креветки с головами. Остаток соли из пачки высыпаем сверху. Можно в соль добавить ветки розмарина и нарезанную петрушку. Во вторую форму точно также укладываем выпотрошенную (лучше сразу попросить это сделать продавца на рынке), вымытую и обсушенную полотенцем рыбу с головой.

Духовку разогреваем до 190 градусов и отправляем туда формы минут на 40. Готовую рыбу и морепродукты вытаскиваем из соли. Рыбу лучше очистить от шкуры перед подачей на стол, а креветок каждый будет чистить сам.

Если объем духовки позволяет, то можно было бы поставить туда и третью форму. В эту форму выложить нарезанный кубиками по 3 сантиметра картофель, перемешанный с парой ложек оливкового масла, солью и веточками свежего розмарина. Кому не повезло, и куст розмарина у дома не растет, может воспользоваться сушеным. Добавить полстакана воды.

На стол обязательно надо поставить большое блюдо для креветочных шкурок и влажные салфетки для рук.

В Италии в Новогоднюю ночь пьют просекко. На столе обязательно должен присутствовать виноград.

С наступающим Новым годом!