Итальянский кекс Чиамбелла

Чиамбелла — кекс, который очень популярен в Италии, его пекут там повсеместно. Готовится он не сложно, а на вкус очень насыщенный (благодаря цедре) и воздушный.

Такая выпечка идеально подходит для завтрака или перекуса. В Италии традиционно завтракают свежей выпечкой с чаем или кофе. Можно бесконечно спорить о том, полезен ли такой завтрак, но факт остается фактом — в Италии самая большая продолжительность жизни в Европе.

Чиамбелла — это тот волшебный аромат, которым наполняется по утрам Сан-Марино. Разумеется, жители этой страны-малютки претендуют на то, что именно им принадлежит авторство рецепта.

Существует несколько вариантов рецептов чиамбеллы, на моей кухне прижился такой:

Цедра одного лимона или 2-3 апельсинов.
4 яйца.
Сахар 220 г.
Ваниль по вкусу. Все взбить миксером в белую пену.
Продолжая взбивать, добавить 130 грамм растительного масло без запаха. Традиционно кекс делают на оливковом масле, но и на подсолнечном получается отлично.
200 грамм слегка теплого молока.
Мука примерно 350 грамм.
Пакетик разрыхлителя.

Тесто получается достаточно жидким.

Выпекать около 40 минут при температуре 170 градусов в форме для кекса. Кекс сильно увеличивается в объеме.

Порция достаточно большая. В зависимости от имеющейся формы можно сделать половину или 3/4 порции.

Готовую Чиамбеллу украсить по своему вкусу, посыпать сахарной пудрой.

Проводили эксперименты, добавляли в Чиамбеллу нарезанные яблоки. Эксперимент оказался настолько удачным, что Шарлотку по традиционному рецепту советских домохозяек больше не пеку.