Картофель с апельсинами

Будем условно считать описанное ниже блюдо мальтийским, так как рецепт я узнала на Мальте.

Мальтийцы к картошке относятся весьма неуважительно, едят довольно редко. Обычно готовят картошку в духовке в течение многих часов до ватноподобного состояния, запекая попутно кусок мяса и поливая картошку этим соусом. В ресторанах подают классические ломтики картофеля-гриль.

Картошка, приготовленная с апельсинами, всегда нравится детям.

Картошку нарезать кружочками, примерно 1 сантиметр толщиной. На 10 больших картофелин потребуется 1 большая луковица и 2 апельсина. Нарезать апельсины кружочками, толщиной по полсантиметра. Луковицу нарезать полукольцами. Все перемешать с солью, черным перцем и парой столовых ложек оливкового масла. Можно оставить ненадолго, чтобы помариновалось. Иногда добавляют еще пару измельченных зубчиков чеснока. На мой вкус чеснок — лишнее. Все выложить в жаростойкое блюдо с высокими бортиками и добавить стакан воды. Готовится в духовке при максимальной температуре минут 40.

Такой картофель можно подать как гарнир к любому мясному блюду.

В мексиканской кухне есть подобное блюдо, но в Мексике готовят картофель с апельсинами немного иначе.

Репчатый лук (берут очень много, несколько головок) надо обжарить до полуготовности на сливочном масле, затем добавить порезанный кубиками картофель. Все вместе посолить и обжарить, потом добавить очищенный от цедры апельсин. Накрыть крышкой и тушить блюдо до готовности.