Сицилия. Модика (Modica) — город барокко и шоколада
Модика (Modica) – один из самых ярких и самобытных городов Сицилии, внесенный ЮНЕСКО в список объектов Всемирного культурного наследия. Модика — это город барокко, город 100 церквей, 100 колоколов и 1000 лестниц. Уникальное непромышленное производство шоколада дает Модике право именоваться шоколадной столицей Италии наряду с Турином и Перуджей.
Изготовление шоколада началось здесь в эпоху испанского владычества на Сицилии, когда графство Модика было крупнейшим в Сицилийском королевстве. Испанцы привезли рецепты шоколада ацтеков, уничтожив их цивилизацию… Шоколатье Модики используют старинные рецепты ацтеков и изготавливают совершенно особенный шоколад. Между прочим, ацтеки использовали какао как лекарство и как средство общения с богами!
Шоколад из Модики получил сертификат IGP, став первым европейским шоколадом с этим почетным статусом. Получить такой сертификат может лишь продукт с историческим происхождением и особой спецификой. Однако, я что-то увлеклась шоколадом…
Модика расположена в южной части Иблейских гор, на плоскогорье. Здесь много пещер, в которых со времен Каменного века жили люди. В некоторых пещерах обнаружены христианские катакомбы, остатки церквей и наскальные фрески.
Название города произошло от финикийского «Мутика», означавшего «жилище». Современный город был основан сикулами, потом тут господствовали греки и римляне, не оставившие заметных следов. В 845 году пришли арабы, от них в современном городе тоже ничего не сохранилось. В XI веке Модикой овладели норманны. В конце XIII века город становится одним из важнейших торговых и культурных центров Сицилии, столицей могучего графства, которое объединяло земли всей юго-восточной части острова.
Позже Модика перешла под власть анжуйцев, затем после масштабных мятежей досталась арагонцам. В конце XIII века стала феодом Кьярамонте.
В 1392 году у города появился новый владелец — Бернардо Кабрера. С этого момента Модика на 4 века превратилась в могущественное «королевство в королевстве» с неслыханными привилегиями. Здесь чеканили собственные монеты, не отчитываясь перед королем, а территория графства Модика простиралась по всей Сицилии вплоть до Палермо.
Разрушительное землетрясение 1693 года практически полностью уничтожило старый город, после чего появилась новая барочная Модика, которую мы видим и сегодня. Руководил масштабным строительством архитектор Розарио Гальярди.
В XVIII веке Модика превратилась в город искусства и культуры, где проживали философы, поэты, литераторы. В это время в городе открылась медицинская школа, где успешней всего в Европе лечили сифилис, привезенный испанцами из Америки вместе с шоколадом. Традиции хорошего образования сохранились до наших дней, в Модике сегодня располагаются 9 различных высших учебных заведений. В 1812 году Модика стала частью королевства Двух Сицилий, а затем вошла в состав объединенной Италии.
Модика условно делится на Верхний город и Нижний город, соединенные между собой лабиринтами из узких улочек и многоступенчатых лесенок. Список достопримечательностей Модики велик. Для туристов, которым лень передвигаться пешком, по городу ездит туристический паровозик.
Туристов здесь вообще любят и балуют, множество отелей в Модике предлагают разнообразный отдых с бассейнами и СПА, включающий все, что только душа пожелает, за исключением диеты. Вот про диету в Модике можно забыть сразу!
Нижняя Модика (Modica Bassa) — это центр современной жизни, здесь сосредоточены многочисленные кафе, рестораны, магазины и вся ночная жизнь города. Все кондитерские, торгующие шоколадом, находятся тут. Что-то мы даже и не сфотографировали шоколадные лавки. Были сильно заняты дегустированием… Шоколад в Модике восхитительный! Совершенно необычный и ооооооччень вкусный!
Верхняя Модика (Modica Alta) — исторический центр, сохранивший свою уникальность и неповторимость. Верхний город расположен на нескольких холмах. Не могу сказать, что он переполнен барочными шедеврами, однако. Но, мы наверняка, неправильно гуляли сами. Гид бы не помешал в таком большом городе.
Кстати, шоколад Модики — прекрасный энергетик. Перед походом в Верхний город стоит основательно подкрепиться. Да что же мысли опять и опять возвращаются к этому шоколаду…
Самое высокое здание в городе — замок графов Модики, построенный в в XVIII веке на руинах разрушенного землетрясением строения. В замок, расположенный на холме напротив мы не полезли, даже подпитанные шоколадной энергией.
На панорамных видах из Верхнего города хорошо просматривается новый мост, носящий имя адвоката Гуэрриери (Emanuele Guerrieri). Мост Гуэрриери является самым высоким в Европе – 538 метров в высоту и 134 метра в длину.
Мост был построен в 1967 году и является участком автострады, соединяющей города Трапани и Сиракузы. В Модике он соединяет два квартала, расположенные на разных холмах.
Раньше Модику называли сицилийской Венецией за обилие арочных мостиков через реки Йанни Мауро (Ianni Mauro) и Поццо Дей Пруни (Pozzo dei Pruni). Сегодня русла рек скрыты под полотном главной улицы Corso Umberto. Это было сделано в XX веке для безопасности города, после сильного наводнения.
Основное барокко в Модике — это храмы. Церковь Святого Иоанна Евангелиста (Chiesa di San Giovanni Evangelista) XII века с новым фасадом XIX века нам увидеть внутри не удалось. В соборе хранятся ценные живописные полотна итальянских художников. Говорят, эта церковь закрыта почти всегда. Храм Сан Джованни Евангелиста — самый высокий храм на Сицилии и, видимо, один из самых крепких, ведь он частично выстоял в землетрясении в 1693 года. К собору ведет монументальная лестница.
Набрели на уникальную наскальную церковь Сан-Николо, которую случайно обнаружили в 1987 году. Сан-Николо считается самой древней из церквей Модики. Вероятно, это была приходская церковь в раннем Средневековье.
Церковь знаменита уникальными яркими фресками, чудом сохранившимися под слоем штукатурки в частном доме с гаражом.
В Модике множество прекрасных барочных церквей, но краше всех два Дуомо — Верхний и Нижний. Каждый из храмов удостоился отдельной страницы в моем блоге.
Верхний Дуомо Собор Сан Джорджио (Duomo di San Giorgio)
Нижний Дуомо — Собор Святого Петра (Duomo di San Pietro)
Две главных церкви и их поклонники соперничают друг с другом, хотя не так агрессивно, как в столице региона Рагузе. В Модике проводят праздники в честь Святого покровителя города Сан-Джорджио (San Giorgio) и в честь Святого Петра (San Pietro). Чтобы избежать проблем, было решено обозначить табличкой одну из улиц между соборами как границу, которую нельзя нарушать во время религиозных шествий.
Более привлекает туристов Верхний собор со своей смотровой площадкой. Панорамные виды от собора — лучшие городские панорамы Сицилии. Подъем утомителен, но открывающиеся сверху виды и Верхний Дуомо того стоят!
Напротив собора Святого Петра в узком переулочке находится самая старая шоколадная фабрика Модики и всей Сицилии «Бонайуто» (Bonajuto). Ее открыл в 1880 году Франческо Бонайуто, начав делать вручную шоколад по старинным рецептам. С тех пор мастерская расширилась и стала знаменитой. Посетители кондитерской могут попробовать и купить различные виды шоколада и ликеров. Весь шоколад и по сей день изготавливается только ремесленным «холодным» методом ацтеков.
Метод ацтеков заключался в растирании зерен какао бобов специальными камнями до зернистой пасты, в которую затем добавляли воду и специи.
Затем современные шоколатье нагревают пасту какао не выше 40 градусов и растирают с сахаром. При такой температуре сахар не плавится, а остается в форме кристаллов, что придает шоколаду рассыпчатость. В шоколад не добавляют никакие жиры и эмульгаторы. Шоколад из Модики кажется на вид зернистым и твердым, имеет неоднородный коричневый цвет и аромат жареного какао. В шоколад добавляют различные, порой совершенно неожиданные ингредиенты. Это могут быть цитрусовые, гранаты, мята, перец, кофе, орехи и специи.
В Модике есть еще одна маленькая шоколадная фабрика «Иль Модикано», которая своим девизом выбрала фразу: «Девять человек из десяти любят шоколад, а десятый просто врет, что он его не любит!». Во время экскурсии можно все попробовать и купить шоколад, а также увидеть все тонкости производства.
Ежегодно 5-8 декабря в Модике проводится фестиваль Шокобарокко (Chocobarocco), на котором проводится масса всевозможных мероприятий для профессионалов сладкой индустрии. А обычные туристо просто объедаются шоколадом. Ну вот, опять в статье увлеклась шоколадом…
На пасхальной неделе в Модике по улицам города проходит шумное ритуальное шествие, которое местные жители называют “A Madonna Vasa Vasa”. Туристы валом валят, чтобы это увидеть.
Как и любой другой город на Сицилии, Модика славится своими рецептами уникальных блюд с ароматическими травами. На всех углах продают пироги фокачча (focaccia) и буккатуредди (buccatureddi).
«Фокачча» или «скачче» по-местному – пирог из тонких лепешек, проложенных начинкой. Скачче — типичное блюдо бедняка, недорогое и сытное. Вкусное ли? А может ли быть невкусной начинка с помидорами и сыром, помидорами и луком, рикотта с сосисками или анчоусы с петрушкой? Другие пироги под названием «буккатуредди» отличаются формой и начинками. Они могут быть вегитарианскими с брокколи, шпинатом или картофелем или мясными с цыпленком или ягненком, а также рыбными.
В окрестностях Модики производят вкуснейшее оливковое масло, защищенное по географическому наименованию DOP Monti Iblei. Около Модики добывают особенный белый камень, используемый при строительстве по всей Сицилии.
В Модике повсюду немыслимое количество разнообразных полудиких кошек. Как на Мальте. А Мальта совсем близко, и эта ее близость ощущается буквально во всем…
В городе снимали сериал по роману Андреа Камиллери. Можно устроить целое путешествие по следам комиссара Монтальбано. Где-то на улочках затерялись старое еврейское гетто и десятки барочных церквей и дворцов. Мы набрели на дома-музеи философа Томмазо Кампаилла (Tomaso Campailla) и писателя Сальваторе Квазимодо (Salvatore Quasimodo).
После довольно утомительной прогулки вверх и вниз вечером любовались городом и словно парящим над ним Верхним Дуомо из окна снятого на ночь апартамента.
Прекрасно понимали, что не увидели в Модике и половины того, что стоило увидеть.
Ночной вид Модики выглядит шоколадным. Не находите? Или мы просто объелись…
Утром перед отъездом в Шикли устроили шоколадный шоппинг и дегустацию сладостей на завтрак в симпатичной кондитерской, расположившейся в бывшей часовне монастыря. Сладости в Модике, да и вообще на Сицилии — дело святое!
Модика — совершенно особенный, самобытный и незабываемый город, в котором надо бы провести пару дней как минимум, блуждая по улицам в поисках графского замка и барочных дворцов с лепниной на фасаде.
Но больше всего в Модике нам запомнился и понравился шоколад со вкусом граната, который мы теперь регулярно покупаем через Интернет. Мы постараемся сюда вернуться, ведь мы еще не весь шоколад попробовали все посмотрели в Модике!
